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Los nuevos alimentos pueden pasar de repugnantes a deliciosos a medida que evolucionan las percepciones de las personas
La Dra. Janina Seubert cree que el camino hacia una dieta humana más saludable pasa por la nariz.
Seubert, neurocientífico cognitivo del Instituto Karolinska de Suecia, está investigando el papel del olfato en la configuración de las preferencias del público hacia los alimentos. Tiene curiosidad por saber si los aromas podrían ayudar a las personas a adoptar fuentes de proteínas como los insectos como alternativas a la carne y los lácteos.
Fuente: Comisión Europea
